Dieta Libre de Gluten podría evitar problemas del tracto gastrointestinal

Las personas que padecen enfermedad celíaca deben seguir estrictamente una dieta libre de gluten para evitar respuestas inmunitarias que pueden dañar el recubrimiento del tracto gastrointestinal. El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y, en algunos casos, la avena, ingredientes comúnmente utilizados en panes, pastas y postres.

Importancia de una Dieta Libre de Gluten para Personas con Enfermedad Celíaca

Los síntomas de intolerancia al gluten incluyen gases, diarrea e hinchazón después de consumir productos que lo contienen. Katiuska Cazorla, especialista en soporte nutricional y naturóloga, enfatiza la importancia de que las personas determinen si son intolerantes al gluten mediante pruebas especiales que detecten la pérdida de nutrientes a través de las heces, particularmente almidón, así como mediante otras evaluaciones médicas para un diagnóstico claro.

En cuanto a las alternativas alimenticias, Cazorla sugiere el uso de féculas derivadas de tubérculos como el ñame, apio, yuca, papa y ocumo, además de arroz y maíz. La nutricionista también explicó que la permeabilidad gastrointestinal y la microbiota intestinal aún se están adaptando al aumento del consumo de productos elaborados con harina de trigo, lo que podría explicar la creciente prevalencia de intolerancia al gluten, especialmente entre los niños y personas de ascendencia europea.

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