Cabello de Ángel: Dulce Venezolano “Receta y Preparación”

El cabello de ángel, también conocido como dulce de zapallo, es una de las recetas más tradicionales y difundidas en Venezuela, especialmente en el municipio y a lo largo de la geografía nacional.

Este postre es un infaltable acompañante de las Paraduras del Niño y de la Semana Santa, momentos especiales en la cultura venezolana. La preparación de este manjar destaca por su sencillez y por el uso de ingredientes naturales y locales, que le confieren un sabor único y una textura deliciosa.

Cabello de Ángel: Receta al estilo Venezolano

El cabello de ángel es mucho más que un postre; es una tradición que conecta a las familias venezolanas con sus raíces culturales y religiosas. Su preparación, que transforma el humilde zapallo en un dulce exquisito, es un testimonio de la creatividad y el amor por la cocina en Venezuela.

Disfrutar de este manjar es una forma de celebrar y preservar las costumbres que han sido transmitidas de generación en generación.

Ingredientes

Para elaborar el cabello de ángel necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de zapallo (calabaza)
• 700 ml de agua
• 2 tazas de azúcar
• 200 gramos de panela de papelón rallada
• 10 clavos de especia
• ½ cucharada de canela
• 1 piña rallada (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Zapallo:
   • Limpia bien el zapallo y córtalo en trozos pequeños.
   • Coloca los trozos en una olla grande con agua y cocina a fuego medio hasta que el zapallo se desmenuce completamente. Esto puede tomar unos 25 minutos.
   • Una vez cocido, retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté frío, deshebra el zapallo con las manos o con la ayuda de un tenedor para formar las hebras características del cabello de ángel.
2. Preparación del Melado:
   • En otra olla, coloca el agua, los clavos de especia y la canela. Lleva a ebullición.
   • Añade el azúcar y la panela de papelón rallada, removiendo constantemente hasta que se disuelvan por completo y se forme un melado espeso.
   • Si decides utilizar piña rallada, este es el momento para añadirla al melado.
3. Cocción del Cabello de Ángel:
   • Incorpora las hebras de zapallo al melado en la olla. Mezcla bien para asegurarte de que todas las hebras estén cubiertas por el melado.
   • Cocina a fuego lento, removiendo con regularidad para evitar que la mezcla se adhiera al fondo de la olla.
   • Continúa la cocción hasta que el melado se reduzca y las hebras de zapallo estén bien impregnadas y casi transparentes.
4. Enfriado y Servicio:
   • Una vez que el cabello de ángel haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Puedes almacenar el cabello de ángel en frascos de vidrio herméticos para conservar su frescura y sabor.

Sugerencias y Variaciones

• Ajuste de Sabor: Puedes ajustar la cantidad de canela y clavos de especia según tu preferencia para personalizar el sabor del cabello de ángel.
• Presentación: Este dulce puede servirse solo o como acompañamiento de otros postres, como tartas y empanadas dulces.
• Conservación: Almacena el cabello de ángel en frascos herméticos en el refrigerador para prolongar su frescura.

Curiosidades

• Herencia Cultural: El cabello de ángel es una receta que ha sido transmitida de generación en generación, manteniéndose como un pilar de las festividades religiosas y familiares en Venezuela.
• Versatilidad: Además de consumirse solo, el cabello de ángel se utiliza como relleno para una variedad de postres, destacándose por su sabor y textura únicos.

Para terminar

El cabello de ángel es un delicioso y tradicional postre venezolano que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía del país. Su preparación, aunque sencilla, requiere tiempo y dedicación, resultando en un manjar que es tanto nutritivo como exquisito.

Este dulce no solo es una delicia para el paladar, sino también una conexión con las tradiciones y costumbres venezolanas. Preparar cabello de ángel en casa es una forma de honrar esta herencia culinaria y de disfrutar de un postre que ha acompañado a las familias venezolanas en momentos especiales por generaciones. ¡No esperes más a preparar esta receta y lleva un pedazo de la cultura venezolana a tu mesa!

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