Sopa de pescado: Un clásico nutritivo lleno de sabor

Una delicia saludable – Esta sopa de pescado, cargada de proteínas de alta calidad y omega-3, es ideal para disfrutar en familia mientras se cuida la salud. Con ingredientes frescos y un toque de cilantro y limón, este plato típico combina nutrición y sabor en cada cucharada.

Ingredientes (Para 6-8 porciones)

Para el caldo:

• 1 kg de pescado blanco (pargo, merluza o similar) + la cabeza
• 12 tazas de agua
• 2 ajoporros cortados
• 2 cebollas medianas
• 3 ajíes dulces
• Jugo de 1 limón (para limpiar el pescado)

Para la sopa:

• ⅔ taza de zanahoria en cubos
• 1 taza de papa en cubos
• ½ taza de apio picado
• ¼ taza de cebollín en rodajas
• 5 dientes de ajo machacados
• 4½ cdtas. de sal
• ¼ cdta. de pimienta blanca
• 1 cda. de encurtidos picados
• ¾ cdta. de salsa picante (opcional)
• ¼ taza de aceite de maíz
• 1 taza de cebolla rallada
• ¾ taza de tomate sin piel ni semillas
• ½ taza de ají dulce rojo picado
• 1 cda. de jugo de limón
• 1½ cda. de perejil picado
• 3 cdas. de cilantro finamente cortado
• ⅓ taza de pasta de bebés (opcional, para espesar)

Paso a paso

1. Preparar el caldo

1. Limpiar el pescado: Frotar los lomos y la cabeza con limón, enjuagar y secar.
2. Hervir el caldo: En una olla grande, colocar agua, ajoporros, cebollas y ajíes. Hervir 10 min.
3. Cocinar el pescado: Añadir el pescado y cocinar 15 min, retirando la espuma. Sacar el pescado y reservar.
4. Terminar el caldo: Cocinar la cabeza 10-15 min más. Colar y reservar el líquido. Desmenuzar la carne de la cabeza.

2. Cocinar la sopa

1. Hervir vegetales: En el caldo colado, agregar zanahoria, papa, apio, cebollín, ajo, sal, pimienta, encurtidos y salsa picante. Cocinar 15 min.
2. Preparar el sofrito: En una sartén, calentar aceite y sofreír cebolla, ají dulce y tomate por 7 min.
3. Integrar todo: Añadir el sofrito y la pasta (si se usa) al caldo. Cocinar 10 min.
4. Añadir el pescado: Incorporar los trozos de pescado (sin piel ni espinas), jugo de limón, perejil y cilantro. Cocinar 10 min más.

Consejos para el mejor resultado

Pescado fresco: Asegura un sabor más intenso.
Ajuste de espesor: Si prefiere más consistencia, agregue un poco más de pasta o deje reducir.
Acompañamiento: Ideal con pan crujiente o casabe.

¡Buen provecho!

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