Desayuna Diferente con Croquetas de Berenjenas

Las croquetas son una opción deliciosa y versátil, perfectas para disfrutar a cualquier hora del día. Hoy te proponemos una receta de croquetas de berenjena con un toque de queso brie y curry, ideal para un desayuno o cena saludable y llena de sabor.

Croquetas de berenjena y queso brie

Rinde: 30 croquetas
Tiempo de preparación: 1 h 30 min + tiempo de reposo

Ingredientes

• 300 g de berenjena escalivada (asada y pelada)
• 200 g de queso brie, troceado
• 70 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 300 ml de leche
• Sal al gusto
• Una pizca de curry
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo

Para el rebozado

• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Semillas de amapola

Preparación

1. Prepara la mezcla base: Trocea el queso y pica la pulpa de berenjena finamente. Mezcla ambos ingredientes junto con una pizca de sal y curry.
2. Prepara la bechamel: Funde la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade la harina, removiendo constantemente, y cocina durante un par de minutos. Luego, agrega la leche poco a poco, removiendo bien para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese.
3. Incorpora los ingredientes: Añade la mezcla de berenjena y queso a la cazuela y cocina, removiendo hasta que se integren bien. Luego, incorpora la gelatina en polvo, sazona al gusto y cocina por un minuto más.
4. Deja reposar la masa: Vierte la mezcla en un recipiente forrado con papel film. Extiéndela, cubre con más papel film y deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas para que adquiera consistencia.
5. Forma y rebózalas: Corta la masa en cuadrados del mismo tamaño. Pasa cada uno por harina, luego por huevo batido, y finalmente por una mezcla de pan rallado y semillas de amapola para darle un toque crujiente.
6. Fríe las croquetas: En una sartén, calienta aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Estas croquetas de berenjena son deliciosas por sí solas o acompañadas con una salsa de yogur o mayonesa de hierbas. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos en casa con un desayuno diferente y lleno de sabor!

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