Empanadas al Horno de Maíz Cariaco Rellenas de Dulce

hace 8 meses · Actualizado hace 8 meses

Empanadas al Horno de Maíz Cariaco Rellenas de Dulce

En los rincones gastronómicos de Apure, Venezuela, se encuentra un manjar que deleita los paladares y rinde homenaje a la rica tradición culinaria de la región: las empanadas al horno de maíz cariaco rellenas de dulce.

Esta exquisitez, que combina la suavidad de la lechoza con la textura y el sabor distintivos de la masa de maíz cariaco, es un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede crear conexiones emocionales a través de los sentidos.

Índice de Contenidos
  1. Ingredientes que Narran una Historia
    1. Relleno:
  2. La Esencia de la Masa
    1. Masa:
  3. El Proceso para Hacer las Empanadas al Horno de Maíz Cariaco Rellenas de Dulce
  4. Un Regalo para los Sentidos

Ingredientes que Narran una Historia

Más allá de ser simplemente una exquisitez, las empanadas rellenas de dulce son un vínculo con la historia y una muestra de la habilidad de Apure para fusionar ingredientes locales con técnicas tradicionales.

La receta de estas empanadas lleva consigo un canto a la autenticidad y a los ingredientes locales:

Relleno:

  • ½ kg de lechoza
  • 1L de leche líquida
  • ½ kg de azúcar
  • Clavo dulce y anís dulce (comino dulce) al gusto

La lechoza, con su jugosidad y dulzura natural, se mezcla con la leche y el azúcar para crear un relleno suave y armonioso. La presencia sutil del clavo dulce y el anís dulce añaden capas de aroma que te transportan a los sabores tradicionales de la región.

Empanadas Rellenas de Dulce
Empanadas Rellenas de Dulce

La Esencia de la Masa

La base de estas empanadas es su masa, que le aporta carácter y autenticidad:

Masa:

  • Harina de maíz cariaco 1kg
  • Manteca de res 100ml
  • Papelón rallado 250grms
  • 3 huevos
  • Leche 250ml
  • Sal y anís dulce al gusto

La harina de maíz cariaco, una variedad única y esencial para la receta, se une a la manteca de res para lograr una textura inigualable. El papelón rallado agrega un dulzor terroso que evoca las tradiciones ancestrales, mientras que los huevos, la leche, la sal y el anís dulce se combinan para crear una masa que es el lienzo perfecto para el relleno.

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El Proceso para Hacer las Empanadas al Horno de Maíz Cariaco Rellenas de Dulce

La preparación de estas empanadas es un ritual que fusiona tradición y amor:

  1. Comienza por elaborar el relleno. Ralla la lechoza y colócala en un bol. Calienta la leche hasta que hierva y luego agrégala a la lechoza rallada. Cocina hasta que la mezcla forme grumos y agrega el azúcar, el clavo dulce y el anís dulce. Cocina a fuego lento hasta que el relleno se seque y luego deja enfriar.
  2. En cuanto a la masa, mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa con delicadeza y cariño hasta obtener una masa uniforme. Pasa la masa por un molino y luego amásala nuevamente. Deja reposar la masa durante 2 horas, permitiendo que los sabores se fusionen y la textura se desarrolle.
  3. Extiende la masa en pequeñas porciones sobre hojas de plátano. Agrega el relleno en el centro y forma las empanadas, asegurándote de sellar bien los bordes.
  4. Coloca las empanadas en una bandeja previamente cubierta con hojas de plátano y hornéalas hasta que estén doradas, fragantes y crujientes.
Empanadas Rellenas
Empanadas de Maíz Cariaco

Un Regalo para los Sentidos

Las empanadas al horno de maíz cariaco rellenas de dulce son más que una receta; son un tributo a la autenticidad y la historia de Apure. Con cada bocado, los comensales viajan en el tiempo y se conectan con las tradiciones arraigadas en la región. Compartirlas con seres queridos es una oportunidad de celebrar la riqueza cultural y la pasión por la comida que caracteriza a Venezuela. Que estas empanadas, llenas de amor y tradición, te deleiten y te inviten a explorar las profundidades de la cocina apureña.

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