Empanadas al Horno de Maíz Cariaco Rellenas de Dulce
hace 1 año · Actualizado hace 1 año
En los rincones gastronómicos de Apure, Venezuela, se encuentra un manjar que deleita los paladares y rinde homenaje a la rica tradición culinaria de la región: las empanadas al horno de maíz cariaco rellenas de dulce.
Esta exquisitez, que combina la suavidad de la lechoza con la textura y el sabor distintivos de la masa de maíz cariaco, es un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede crear conexiones emocionales a través de los sentidos.
Ingredientes que Narran una Historia
Más allá de ser simplemente una exquisitez, las empanadas rellenas de dulce son un vínculo con la historia y una muestra de la habilidad de Apure para fusionar ingredientes locales con técnicas tradicionales.
La receta de estas empanadas lleva consigo un canto a la autenticidad y a los ingredientes locales:
Relleno:
- ½ kg de lechoza
- 1L de leche líquida
- ½ kg de azúcar
- Clavo dulce y anís dulce (comino dulce) al gusto
La lechoza, con su jugosidad y dulzura natural, se mezcla con la leche y el azúcar para crear un relleno suave y armonioso. La presencia sutil del clavo dulce y el anís dulce añaden capas de aroma que te transportan a los sabores tradicionales de la región.
La Esencia de la Masa
La base de estas empanadas es su masa, que le aporta carácter y autenticidad:
Masa:
- Harina de maíz cariaco 1kg
- Manteca de res 100ml
- Papelón rallado 250grms
- 3 huevos
- Leche 250ml
- Sal y anís dulce al gusto
La harina de maíz cariaco, una variedad única y esencial para la receta, se une a la manteca de res para lograr una textura inigualable. El papelón rallado agrega un dulzor terroso que evoca las tradiciones ancestrales, mientras que los huevos, la leche, la sal y el anís dulce se combinan para crear una masa que es el lienzo perfecto para el relleno.
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El Proceso para Hacer las Empanadas al Horno de Maíz Cariaco Rellenas de Dulce
La preparación de estas empanadas es un ritual que fusiona tradición y amor:
- Comienza por elaborar el relleno. Ralla la lechoza y colócala en un bol. Calienta la leche hasta que hierva y luego agrégala a la lechoza rallada. Cocina hasta que la mezcla forme grumos y agrega el azúcar, el clavo dulce y el anís dulce. Cocina a fuego lento hasta que el relleno se seque y luego deja enfriar.
- En cuanto a la masa, mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa con delicadeza y cariño hasta obtener una masa uniforme. Pasa la masa por un molino y luego amásala nuevamente. Deja reposar la masa durante 2 horas, permitiendo que los sabores se fusionen y la textura se desarrolle.
- Extiende la masa en pequeñas porciones sobre hojas de plátano. Agrega el relleno en el centro y forma las empanadas, asegurándote de sellar bien los bordes.
- Coloca las empanadas en una bandeja previamente cubierta con hojas de plátano y hornéalas hasta que estén doradas, fragantes y crujientes.
Un Regalo para los Sentidos
Las empanadas al horno de maíz cariaco rellenas de dulce son más que una receta; son un tributo a la autenticidad y la historia de Apure. Con cada bocado, los comensales viajan en el tiempo y se conectan con las tradiciones arraigadas en la región. Compartirlas con seres queridos es una oportunidad de celebrar la riqueza cultural y la pasión por la comida que caracteriza a Venezuela. Que estas empanadas, llenas de amor y tradición, te deleiten y te inviten a explorar las profundidades de la cocina apureña.
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