Receta: Bollitos Preñados con Chorizo y Puré de Papa

Los bollitos "preñaos" son una delicia que combina la textura esponjosa de la masa de pizza con un relleno irresistible de puré de papa, puerro y chorizo. Originarios del norte de España, especialmente de Asturias, estos pequeños panes rellenos son perfectos para picnics, fiestas al aire libre o como un tentempié que sorprende con cada mordisco.

Además de su practicidad, la mezcla del puré cremoso con el sabor del chorizo y el toque suave del puerro hace de estos bollitos una experiencia gastronómica única. A continuación, te explicamos cómo prepararlos paso a paso.

Ingredientes:

• 2 masas de pizza refrigeradas
• 2 papas medianas
• 1 puerro
• 150 gramos de chorizo fresco
• 50 gramos de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 huevo batido (para pintar las bolitas)

Preparación:

1. Cuece las papas

Lava las papas y cuécelas enteras con piel en agua salada durante 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas. Para comprobar, pínchalas con un tenedor. Una vez cocidas, escúrrelas y deja que se enfríen un poco.

2. Haz el puré

Pela las papas y machácalas con un pasapurés o tenedor. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Reserva el puré.

3. Prepara el puerro

Limpia y pica el puerro lo más fino posible. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté suave y ligeramente dorado.

4. Cocina el chorizo

Corta el chorizo en pequeños dados y quítale la piel. Añádelo a la sartén con el puerro y sofríe durante unos minutos. Retira del fuego y transfiere a un bol.

5. Mezcla el relleno

Combina el sofrito de puerro y chorizo con el puré de papa. Mezcla todo bien hasta obtener un relleno uniforme.

6. Corta la masa

Extiende las masas de pizza sobre una superficie enharinada y corta 14 círculos (7 por masa) con un aro de repostería o un vaso. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.

7. Forma las bolitas

Cierra cada círculo formando bolitas y sella bien los bordes para que el relleno no se escape. Coloca las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas.

8. Pinta y hornea

Pinta las bolitas con huevo batido usando un pincel de cocina. Hornéalas en un horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.

9. Sirve y disfruta

Retira las bolitas del horno, déjalas reposar unos minutos y sírvelas tibias. ¡Listas para degustar!

Consejos:

• Puedes experimentar con otros rellenos, como jamón y queso o vegetales asados.
• Para un sabor más auténtico, utiliza chorizo asturiano.
• Acompaña los bollitos con una salsa ligera de yogurt o alioli para potenciar los sabores.

Fuente: Adaptación de Cocina Fácil.

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