Jalea de Mango Verde: Dulce Tradicional (Receta y Preparación)

La jalea de mango verde es un delicioso y tradicional postre venezolano que se disfruta especialmente durante la temporada de Semana Santa. Este manjar aprovecha la abundancia de mangos verdes, transformándolos en una dulce pasta que es amada por muchos.

La elaboración de la jalea de mango verde es un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero los resultados valen cada minuto de esfuerzo. A continuación, te ofrecemos una guía detallada para preparar esta exquisita jalea en casa. ¡No esperes más para hacer esta exquisita jalea de mango verde y disfruta de un pedacito de Venezuela en tu casa!

Jalea de Mango Verde

La jalea de mango verde es un postre de la tradición culinaria venezolana. Su preparación, que transforma simples mangos verdes en una deliciosa jalea, refleja la habilidad y el cariño con el que se elaboran los platos tradicionales.

Disfrutar de esta jalea es una manera de conectarse con las raíces culturales y de compartir un momento dulce y especial con familiares y amigos. Preparar este postre en casa no solo permite saborear una delicia tropical, sino también mantener viva una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Ingredientes

Para preparar la jalea de mango verde necesitarás:

• 5 mangos verdes grandes o 12 pequeños
• 750 gramos de azúcar (o la misma cantidad de la pulpa extraída)
• 1 limón exprimido
• 1 cucharada de vainilla (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Recolección y Preparación de los Mangos:
   • Comienza por recolectar los mangos verdes y lavarlos bien para eliminar cualquier residuo de suciedad.
   • Coloca los mangos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos y lleva a ebullición.
2. Cocción de los Mangos:
   • Cocina los mangos a fuego medio durante aproximadamente tres horas, removiéndolos ocasionalmente.
   • Sabes que los mangos están listos cuando sus conchas se agrietan o abren.
   • Retira los mangos del fuego y deja reposar hasta que se enfríen. Si es posible, déjalos reposar hasta el día siguiente para facilitar la extracción de la pulpa.
3. Extracción de la Pulpa:
   • Una vez fríos, pela los mangos y extrae la pulpa utilizando una cuchara o las manos (asegúrate de que estén limpias). Desecha las semillas.
4. Preparación de la Jalea:
   • Coloca la pulpa extraída en una olla grande.
   • Añade el azúcar, el zumo de limón y la vainilla (si decides usarla) a la pulpa de mango.
   • Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una paleta de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla.
5. Cocción Final:
   • Continúa cocinando la mezcla hasta que adquiera un color más oscuro y espese lo suficiente como para despegarse de las paredes de la olla.
   • Una vez alcanzada la consistencia deseada, retira la jalea del fuego.
6. Enfriado y Servicio:
   • Deja reposar la jalea a temperatura ambiente.
   • Una vez que esté tibia, puedes transferirla a envases individuales o un recipiente grande.
   • Refrigera la jalea hasta que termine de compactar y enfriar completamente. Si prefieres, puedes disfrutarla tibia.

Sugerencias y Variaciones

• Textura Ideal: Para una jalea más suave, asegúrate de remover constantemente durante la cocción final y ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura natural de los mangos.
• Sabor Adicional: Experimenta con otros sabores añadiendo un toque de canela o clavos de olor durante la cocción.
• Conservación: La jalea de mango verde se conserva bien en el refrigerador, permitiendo disfrutar de este dulce por varios días.

Curiosidades

• Temporada: Aunque se consume especialmente durante la Semana Santa, la jalea de mango verde puede prepararse en cualquier momento del año cuando los mangos verdes están disponibles.
• Tradición Familiar: Este postre es una tradición en muchas familias venezolanas, siendo una receta que se transmite de generación en generación.

Conclusión

La jalea de mango verde es un delicioso testimonio de la riqueza y diversidad de la gastronomía venezolana. Este postre, sencillo en su elaboración pero complejo en su sabor, captura la esencia de los mangos verdes combinados con azúcar y un toque de limón. Preparar y disfrutar de la jalea de mango verde no solo es una forma de saborear un manjar tradicional, sino también de mantener vivas las tradiciones culinarias que han pasado de una generación a otra. ¡Prepara esta deliciosa jalea y lleva un poco de la tradición venezolana a tu mesa!

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