Parrilla Llanera: Plato Tradicional de la Región Llanera

hace 1 mes

Parrilla Llanera
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La parrilla llanera es uno de los platos más emblemáticos de la región llanera de Venezuela, especialmente en el estado Apure. Este manjar, que puede disfrutarse durante todo el año, es una celebración de los sabores y tradiciones de los llanos venezolanos. La combinación de yuca sancochada, carne asada y bollos de harina de maíz hace de la parrilla llanera una experiencia culinaria única y auténtica. A continuación, exploraremos los ingredientes y el proceso de preparación de este delicioso plato apureño.

Índice de Contenidos
  1. Ingredientes
  2. Preparación
    1. Preparación de la Yuca
    2. Preparación de la Carne
    3. Preparación de los Bollos de Harina de Maíz
    4. Montaje de la Parrilla Llanera

Ingredientes

Para preparar una auténtica parrilla llanera, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Yuca: Sancochada y cortada en trozos.
  • Carne: Sazonada con sal, cortada en pedacitos y asada.
  • Bollos de Harina de Maíz: Hechos con harina de maíz blanca y sal.

Preparación

Preparar y disfrutar de una parrilla llanera es una invitación a conocer y saborear una parte fundamental de la tradición venezolana.

Parrilla Llanera de Apure
Parrilla Llanera de Apure

Preparación de la Yuca

  1. Cocción de la Yuca:
    • Pela la yuca y córtala en trozos grandes.
    • En una olla grande, hierve agua con un poco de sal y añade los trozos de yuca.
    • Cocina la yuca hasta que esté tierna, lo cual tomará aproximadamente 20-25 minutos.
    • Escurre la yuca y resérvala para servir junto con la carne asada.

Preparación de la Carne

  1. Sazonar la Carne:
    • Elige cortes de carne de res de buena calidad, como falda, costillas o churrasco.
    • Sazona generosamente la carne con sal por ambos lados. En la región llanera, se prefiere una sazón simple para resaltar el sabor natural de la carne.
  2. Asado de la Carne:
    • Prepara la parrillera con carbón o leña, asegurándote de que las brasas estén bien calientes.
    • Coloca los pedacitos de carne en la parrilla y ásalos hasta que estén dorados y jugosos. La cocción de la carne dependerá del grosor de los cortes y de tu preferencia personal en cuanto al término (bien cocida, a término medio, etc.).

Preparación de los Bollos de Harina de Maíz

  1. Masa de Maíz:
    • En un bol grande, mezcla la harina de maíz blanca con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa suave y homogénea.
    • Forma pequeños bollos con la masa, del tamaño deseado.
  2. Cocción de los Bollos:
    • Hierve agua en una olla grande y añade los bollos de masa.
    • Cocina los bollos durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén firmes y cocidos por completo.
    • Escurre los bollos y resérvalos para servir junto con la carne y la yuca.
Parrilla de la región Llanera
Parrilla de la región Llanera

Montaje de la Parrilla Llanera

  1. Servir el Plato:
    • En un plato grande, coloca una porción de yuca sancochada.
    • Añade los pedacitos de carne asada junto a la yuca.
    • Coloca los bollos de harina de maíz al lado de la carne y la yuca.
  2. Acompañamientos Opcionales:
    • Puedes acompañar la parrilla llanera con salsas típicas como guasacaca (salsa de aguacate) o ají picante.
    • También se pueden añadir ensaladas frescas o vegetales asados para complementar el plato.

La parrilla llanera es un reflejo de la riqueza cultural y gastronómica de los llanos venezolanos. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es perfecto para compartir en reuniones familiares y celebraciones al aire libre. La combinación de carne asada, yuca sancochada y bollos de harina de maíz crea una experiencia culinaria que captura la esencia de la vida en los llanos.

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