Picadillo de Carne Molida: Receta y Preparación

En Apure, un plato típico que goza de mucha estima es el picadillo de carne molida, consumido habitualmente en el desayuno. Este platillo destaca por su sabor robusto y su preparación sencilla, convirtiéndose en una opción popular entre los habitantes de la región llanera de Venezuela. A continuación, te presentamos una receta detallada y dinámica para preparar este delicioso picadillo de carne molida.

Ingredientes

Para preparar este picadillo, necesitarás los siguientes ingredientes, suficientes para 4 raciones:

• 1 libra de carne de res (puede ser mitad res y mitad cerdo)
• 1 cebolla mediana en cuadritos
• 5 tomates para la salsa
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de cebolla para la salsa
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 taza de agua o caldo
• 1 zanahoria grande picada en cubitos pequeños
• 1 papa picada en cubitos
• 1 calabacita en cubitos
• 1/2 taza de chícharos
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo (opcional)
• 1/2 cucharadita de orégano deshidratado
• Tostadas para acompañar al gusto
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

La preparación es sencilla y sus ingredientes frescos y locales hacen de este platillo una opción perfecta para un desayuno nutritivo y delicioso, quizás en una buena arepa o unas empanadas.

1. Preparar la Carne

En una cacerola mediana, fríe la carne hasta que cambie de color y suelte su grasa. Escurre el exceso de grasa y reserva. Pica finamente la cebolla y los ajos, y agrégalos a la carne. Fríe a calor medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

2. Preparar la Salsa

En el vaso de la licuadora, coloca los tomates, los ajos, la sal o Knorr, y el agua. Licúa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla a través de un colador directamente sobre la cacerola, de manera que la salsa colada caiga sobre la carne. Deja que la salsa se integre con la carne. Si prefieres, puedes añadir un poco de puré de tomate y caldo o agua en lugar de preparar la salsa.

3. Añadir las Verduras

Pela la zanahoria y la papa, y córtalas en cuadritos pequeños. Añade las verduras picadas a la carne junto con el comino y el orégano.

4. Cocinar el Picadillo

Cuece a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Después de este tiempo, añade la calabaza picada en cubos y los chícharos. Deja cocer hasta que las verduras estén suaves y se haya evaporado un poco el jugo, o hasta que el guiso tenga la consistencia deseada.

5. Servir

Una vez listo, sirve caliente sobre tostadas o con la guarnición de tu preferencia. Este picadillo queda muy rico y puede ser acompañado con rajas de chile, zanahorias en escabeche o salsa picante, según tu gusto.

Consejos Adicionales

Este plato es versátil y puede ser adaptado según tus preferencias personales. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir más especias o acompañarlo con diferentes tipos de salsas. Es una excelente opción para un desayuno nutritivo y lleno de sabor, ideal para empezar el día con energía.

Personalización del Sabor

Una de las grandes ventajas del picadillo de carne molida es su versatilidad. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de carne, como cerdo y res, para obtener un sabor más rico y variado. Además, puedes ajustar las especias según tus preferencias personales. Si te gusta un sabor más picante, considera añadir chiles jalapeños o chiles serranos a la mezcla. También puedes añadir un toque de pimentón ahumado o paprika para un sabor más profundo.

Salsas y Acompañamientos

Para complementar el picadillo, puedes servirlo con una variedad de salsas. Una salsa de tomate casera, una salsa verde o incluso una salsa de aguacate pueden ser excelentes acompañamientos. Además, las tostadas crujientes son perfectas para servir como base para el picadillo, añadiendo una textura adicional que contrasta con la suavidad de la carne y las verduras.

Nutrición y Beneficios

El picadillo de carne molida no solo es delicioso, sino que también es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne de res y cerdo proporciona proteínas esenciales para la reparación y el crecimiento muscular, mientras que las verduras aportan una variedad de vitaminas y minerales. La zanahoria, por ejemplo, es rica en vitamina A, que es crucial para la salud ocular, mientras que los chícharos aportan fibra dietética que ayuda en la digestión.

Historia y Tradición

El picadillo de carne molida es más que un simple platillo; es una tradición culinaria que ha sido transmitida de generación en generación en Apure y el llano venezolano. Cada familia tiene su propia versión de la receta, con variaciones que reflejan las preferencias personales y los ingredientes disponibles. Este platillo es una muestra del ingenio y la adaptabilidad de la cocina local, que sabe cómo convertir ingredientes simples en una comida sabrosa y satisfactoria.

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